ビタミンAとは
ビタミンAは水に溶けにくい脂溶性ビタミンです。
中でもカロテノイドをふくむ緑黄色野菜が動物の体内でビタミンAに変わりビタミンAとしての効果をもつためプロビタミンAといわれています。
体内でビタミンンAがβーカロテインに変わることとしてしられています。
ビタミンAの効果と効能
ビタミンA不足として代表的なことは暗くなると目が利かない、夜盲症がありますが、これは網膜にロドキシンというビタミンAからつくられる物質が少ないことから起こります。
その他には「皮膚乾燥症」、「感染症予防」「生殖機能維持」そして「成長促進」などがあります。
一方、脂溶性であるビタミンAはとり過ぎることで様々な障害があります。
ビタミンAを過剰摂取しますと、「吐き気」「頭痛」「発疹」「疲労感」「肝臓障害」などの症状がでることがあります。
１日のビタミンA推奨量(成人）
| 年 齢 | 男 性 | 女 性 |
| １８～４９ | ７５０ug | ６００ug |
| ５０～６９ | ７００ug | ６００ug |
| ７０以上 | ６５０ug | ５５０ug |
ビタミンAを含む食品
·レバー（牛・豚・鶏）
·うなぎ、アンコウ肝、ホタルいか、穴子、マグロ刺身
·乳製品（牛乳、チーズ、バター）
·モロヘイヤ、春菊、おかひじき、大根の葉、小松菜、ニラ、せり
カロテノイドを含む食品
·かぼちゃ、ニンジン、ほうれん草
ビタミンメニュー
水溶性ビタミンの種類
| ビタミン B１ | ビタミン B２ | ビタミン B６ | ビタミン B１２ |
| ビタミン C | 葉 酸 | ナイアシン | ビオチン |
| パントテン酸 |
脂溶性ビタミンの種類
| ビタミン A | ビタミン D | ビタミン E | ビタミン K |
