酵素のはたらき
酵素のはたらきは生物が食物を摂取し、消化吸収、そして代謝、排出へと一連の工程に深くかかわっており、免疫力アップにも貢献しています。
また、血液をきれいにしたり、心臓や脳のはたらきにも酵素はつかわれています。
現代人は酵素が不足していますが、その原因として加熱調理した食品の増加にあります。
酵素は熱に弱く４２度以上の加熱により死んでしまうので、主に加工食品が中心の食生活では「酵素不足」になってしまう可能性が高くなります。
そして酵素は年齢が上がるにつれ減少していきます。
特に食事の欧米化が進み、日本人には消化に時間のかかる食品が多くなったことによって酵素不足が目立つようになりました。
消化酵素と代謝酵素のはたらき
酵素には消化酵素と代謝酵素がありますが、どちらも必要な酵素でバランスが大切です。
消化酵素
食べ物を消化する酵素ですが、口からはいった食べ物はそのまま体に吸収されるわけではなく、細かく分解するときに消化酵素は使われますでんぷんをブドウ糖に分解したりたんぱく質をアミノ酸にし、そして脂肪を脂肪酸に分解するはたらきを消化酵素はもっています。
代謝酵素
新陳代謝を促す酵素であり、腸から吸収された栄養を体内の細胞におくりカラダの構成をしたり健康維持やデトックスなど免疫力を上げ生命維持活動に代謝酵素は使われています。 また、消化に負担がかかると、代謝酵素は消化酵素にエネルギーをとられてしまうという現象もあります。
消化酵素の成分と体内酵素
主な消化酵素
·アラミーゼ···炭水化物の多糖類をブドウ糖に分解する酵素
·プロテアーゼ··たんぱく質をアミノ酸に分解する酵素
·リパーゼ····脂肪を脂肪酸に分解する酵素
·セルラーゼ···食物繊維などの植物組織（セルロース）をオリゴ糖に分解する酵素
·ラクターゼ···牛乳に含まれる乳糖（ラクト－ス）をガラクト－スとブドウ糖に分解する酵素
体内の必須酵素
·唾液···プチアリン
·胃液···ペプチン・リパーゼ・レニン
·膵液···膵アミラーゼ・膵トリプシン・キモトリプシン
·腸液···マルターゼ・エレプシン・インベルターゼ・リペーゼ